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마트에서 고기를 고르신다면 

어떤거 먼저 고르시겠습니까

선택하셨다면 정답을 확인해봅시다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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제대로 고르셨나요?

혹시 등뼈 번호가 나와 당황하셨나요

이제 천천히 알아봅시다

 

 

 

 

 

 

 

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고기를 집에서 구우면 

맛이없는 이유는 고기가 애초에

별로인 부위거나 조리방법 때문입니다

하지만 거의 전자인경우가 많죠

 

 

 

 

 

 

 

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당연한 이야기지만

부드럽고 소에서 나오는양이

적을수록 비싼고기입니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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등심은 목심과 채끝 사이에

있는 부위입니다 

 

 

 

 

 

 

 

 

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고기는 너무 질겨도 별로

너무 물러도 맛이없습니다

식감은 부위에 따라 다를수밖에 없습니다

 

 

 

 

 

 

 

 

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윗등심부터 천천히 살펴봅시다

 

 

 

 

 

 

 

 

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윗등심에서 중요한 부위는 

살치살입니다 

맛있는 부위지만 질긴부분도

너무 많이 포함되어있죠

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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같은 살치살인데 고기에

빗금이 생기기 시작합니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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살치살의 

빗살무늬가 많이 생겼습니다

 

 

 

 

 

 

 

 

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이 두가지밖에 선택권이 없다면

당연히 살치살의 빗금을 보고 

고르시는게 현명합니다 

 

 

 

 

 

 

 

 

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이제 슬슬 살치살도 작아지고

딱봐도 고기 별로인것처럼 보입니다 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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살치살은 없고 질긴부분들만 남았습니다

이 고기는 어떤 방법으로 조리해도

맛이 없는 부위입니다 

 

 

 

 

 

 

 

 

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이제 부드러운 부분입니다

흔히들 들어보신 꽃등심이죠

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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새우살이 아주 중요합니다

대부분 부드러운 식감을 가지고있으며

등심덧살이 큰부위는 피하시는게 좋습니다

 

 

 

 

 

 

 

 

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같은 꽃등심이여도

오른쪽은 새우살이 작고

등심덧살이 많은편입니다

왼쪽을 고르셔야합니다

 

 

 

 

 

 

 

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떡심이 없는 부위

아랫등심입니다 

떡심이 없더라도

위에 설명된 새우살이나

살치살을 보고 부위를 

판단하셔야 합니다 

 

 

 

 

 

 

 

 

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아랫등심도 마찬가지로

새우살이 큰쪽은 택해야합니다

알등심은 허리로 이어져

채끝이 됩니다

 

 

 

 

 

 

 

 

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이 두가지만 있다면

당연히 새우살의 크기를

보고 결정하시는게 낫습니다

 

 

 

 

 

 

 

 

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1번부터 우선순위를 두고 없다면

차선으로 고기를 고르신다면

질긴부위는 피하실수 있습니다 

 

 

 

 

 

 

 

 

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위와 같은방법으로 미국산을

고르게 된다면 더 저렴하게

좋은 부위를 선택하실수 있습니다

 

 

 

 

 

 

 

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가격차이가 어마어마합니다

그러나 척아이롤에서도

피해야하는 부위가있죠

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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목심에 가까운 부위를

선택하시면 돈과 턱을 모두

잃게됩니다 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 미국산엔 떡심이 없습니다

그래서 붙어있는 부위를 보고 

판단해야죠

 

 

 

 

 

 

 

 

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역시 살치살이 빗살무늬를

띄고있습니다

부드럽고 가격도 착하군요